슈톨렌 만드는 법, 집에서 즐기는 독일 크리스마스 빵

슈톨렌 만드는 법, 집에서 즐기는 독일 크리스마스 빵

크리스마스가ใกล워지면, 많은人が 다양한 크리스마스 전통 음식을 준비합니다. 그 중에서 독일의 전통 크리스마스 빵인 **슈톨렌**은 특히 인기가 많습니다. 슈톨렌은 풍부한 향과 맛, 그리고 특별한 재료들로 인해 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 이 글에서는 슈톨렌의 역사와 의미, 그리고 집에서 쉽게 만들 수 있는 슈톨렌 레시피를 자세히介绍해 드리겠습니다.

 

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슈톨렌 레시피와 팁 보기

슈톨렌의 역사와 의미

슈톨렌은 독일의 전통 크리스마스 빵으로, 특히 크리스마스 시즌에 많이 즐겨집니다. 이 빵은 14세기부터 시작된 것으로 알려져 있으며, 초기에는 단순한 재료로만 만들어졌지만 시간이 지나면서 다양한 재료들이 추가되며 현재의 형태로 발전했습니다.

슈톨렌은 크리스마스 한 달 전부터 준비하기 시작하며, 독일에서는 매주 일요일에 가족들과 함께 한 조각씩 나눠먹으며 크리스마스를 기다리는 풍습이 있습니다. 이 빵은 시간이 지날수록 속에 들어간 절인 과일과 버터의 풍미가 깊숙이 베어들어 빵이 더 맛있어지기 때문에特別히 사랑받습니다.

슈톨렌의 재료와 준비

슈톨렌을 만들기 위해서는 여러 가지 재료들이 필요합니다. 여기에는 밀가루, 우유, 이스트, 무염 버터, 설탕, 소금, 달걀, 바닐라 액, 아몬드 액, 레몬 제스트, 시나몬 가루, 클로브, 너트맥, 올스파이스, 생강 가루 등이 포함됩니다. 또한, 건과일과 마지팬도 중요한 재료입니다.

건과일과 마지팬

건과일은 슈톨렌의 중요한 구성 요소입니다. 일반적으로 건포도, 캔디 오렌지필, 캔디 레몬필 등을 사용하며, 이러한 과일들은 럼이나 브랜디에 절여서 사용합니다.

마지팬은 설탕, 꿀, 아몬드 가루로 만들어지는 달콤한 재료로, 슈톨렌의 가운데 부분에 들어갑니다. 마지팬은 독일인들의 호불호가 극명하게 갈리는 음식 중 하나로, 일부 사람들은 마지팬을 매우 좋아하지만, 일부는 싫어합니다.

슈톨렌 레시피

스폰지 반죽 만들기

슈톨렌을 만들기 위해서는 먼저 스폰지 반죽을 준비해야 합니다. 이를 위해 중력분 150g, 냉기를 뺀 우유 100-120g, 인스턴트 이스트 6g을 섞어 두 배로 발효시킵니다. 이 과정은 약 30-40분 정도 걸립니다.

본 반죽 만들기

스폰지 반죽을 준비한 후, 실온무염버터 120g, 설탕 60g, 소금 6g, 실온달걀 75g, 바닐라 액 1티스푼, 아몬드 액 1티스푼, 레몬 제스트, 중력분 150g, 시나몬 가루, 클로브, 너트맥, 올스파이스, 생강 가루 등을 섞어 크림법으로 반죽합니다. 이때 건과일을 전량 넣어줍니다.

성형과 발효

반죽을 두 등분으로 나누고, 각 반죽을 평평한 곳에 놓아 밀대로 직사각형 형태로 밀어줍니다. 가운데에 마지팬을 하나 올리고, 바닥면 2.5cm는 남겨 두고 마지팬을 감싸듯이 반대쪽 반죽으로 접어줍니다. 이때 반죽 윗면과 아랫면, 마지팬이 맞닿은 부분을 주걱의 길다란 막대부분 또는 손바닥을 세워서 살짝 눌러줍니다. 성형이 된 반죽에 랩을 씌우고, 실온에서 30분 정도 발효합니다.

굽기와 장식

오븐을 예열한 후, 170℃에서 30분 동안 구워줍니다. 오븐에서 꺼낸 따뜻한 슈톨렌에 무염 버터를 붓을 사용해 골고루 발라줍니다. 이후 슈가 파우더를 넓은 트레이에 수북하게 뿌려놓고, 버터가 마르기 전에 골고루 묻힙니다. 슈가 파우더가 버터에 어느 정도 흡수 될 때까지 기다립니다.

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슈톨렌의 보관과 즐기기

슈톨렌은 오래 두고 조금식 꺼내먹는 저장식품으로, 슈가 파우더를 한가득 묻혀 상하지 않도록 합니다. 구입 후 두 달쯤 지나 꺼내보면 위의 슈가 파우더가 대부분 빵에 흡수되어 있습니다. 슈톨렌은 가운데 부분부터 썰어먹고, 남은 양쪽을 맞붙여서 밀봉 보관하면 빵이 덜 마르도록 도와 처음의 식감을 오래 유지합니다.

슈톨렌은 진하게 내린 커피나 홍차와 같이 먹거나, 뱅쇼나 위스키 또는 다양한 와인과도 잘 어울립니다. 특히, 프렌치 토스트로 만들어 먹으면 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.

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슈톨렌 보관과 즐기기

자주 묻는 질문

Q: 슈톨렌은 언제부터 먹어야味이 좋나요?